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花生酱戚风杯子蛋糕
2021-04-28 10:50    星际官方赌博零距离网-星际国际平台网址多少   

戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软,今天,小编就教你用做戚风蛋糕的办法,调整一下配方,只用一个鸡蛋,不加泡打粉,就能做出12个迷你小蛋糕,个个圆溜溜,香甜又可爱。

【花生酱戚风杯子蛋糕】

材料:鸡蛋1只、花生酱30克、牛奶30克、细砂糖15克、低筋面粉(蛋糕粉)15克

数量:12个纸杯上口直径4厘米、底部直径2厘米、高2厘米的迷你蛋糕

制作:

1.舀30克花生酱放入碗中。

2.加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱。需要注意的是,牛奶应少量多次加入搅拌,当花生酱舀起后,变得可以如酸奶般垂落即可。

3.将鸡蛋清放入无油无水的碗中,鸡蛋黄直接倒入牛奶花生酱中。

4.将蛋黄和花生酱混合。

5.加入面粉,搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊,搅拌直至舀起来能顺畅垂落。

6.蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分两次加细砂糖,第一次是当蛋白打出粗泡、打出白色稍细腻发泡时放入;第二次是蛋白糊出现明显纹路,提起打蛋器,蛋白糊坚挺不晃时加入。此时,可预热烤箱,上下火为110℃。

7.取1/3蛋白糊放入花生酱蛋黄面糊中。

8.混合均匀后倒回蛋白糊中。

9.一起翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

10.将蛋糕糊舀入纸杯中,倒至9分满后放到烤盘上。端起烤盘在桌上震几下,使蛋糕糊震出大气泡。

11.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层,先用上下火110℃烤30分钟,使蛋糕糊涨发、定型,再转130℃烤10分钟上色。

12.蛋糕出炉后轻震几下,使其脱模。

13.待蛋糕表面干燥后,用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案,这样更加精致、可爱。

小贴士:

1.花生酱要调成糊状才能使其与蛋黄、面粉很好地融合;如果是比较稀的花生酱则不用加入牛奶。

2.要使蛋糕表面不开裂,需要用低温烤,所以尽管蛋糕很小,也需耐心制作。烤的温度和时间要根据使用烤箱的实际情况和模具的材质、大小来调整。这个配方不限于文中介绍的这种迷你纸模,用大点的纸杯也可以。

(星际国际平台网址多少综合)

编辑:陈虹熹

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